Pausa na programação para fazer biscoitinhos de natal!

Hey cupcakes! Eu não resisto a comidinhas de natal, não sei se vocês sabem, mas amo um salpicão, panetone, biscoitinhos... E biscoitinhos de gengibre é algo que sempre faço nessa época! E pensei: por que não trazer duas opções para vocês? 

Biscoito de Gengibre com confeitos de açúcar

Adaptei algumas receitas da internet e recentemente venho até pegando algumas dicas que acho que vale compartilhar e até mesmo para eu relembrar. Em negrito, deixei as minhas dicas no meio da receita.

O biscoito de gengibre desse ano, peguei do instagram da Francielle Nogueira e adaptei para criar uma de chocolate para quem não curte tanto as especiarias.

Biscoitos de Gengibre 

Biscoitos de Natal  de Gengibre
85g de manteiga em temperatura ambiente
1 gema (reserve a clara para o glacê)
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara de melado de cana
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de cha de noz moscada
1/4 de colher de cha de cravo em pó

Para o glacê real:
1 clara
150g de açúcar de confeiteiro

Para a massa:

1. Em uma batedeira, adicione a manteiga e o açúcar e bata por 3 minutos ou até obter um creme fofo. Junte o ovo e o melado e continue misturando. Por último, coloque o gengibre, cravo, noz-moscada, farinha e o bicarbonato e misture até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira a massa por cima de uma folha de papel manteiga e cubra com outra folha de papel manteiga. Se você não tiver, pode usar aqueles saquinhos para guardar alimentos. 
3. Utilize um rolo de macarrão para abrir a massa em uma espessura fina e uniforme. Leve a massa para o freezer por 15 minutos. À medida que a massa vai "esquentando", ela vai ficar mais molenga dependendo da sua região, então minha dica é ir usando pequenas quantidades de massa e deixar o restante no congelador para que você consiga modelar, para não ficar mexendo na quantidade de farinha e mexer muito na estrutura da massa.
4. Utilize um cortador de cookies para moldar os cookies no formato desejado. Eles renderão aproximadamente 20 cookies. Caso não tenha um cortador próprio, faça um molde com um papelão grosso.  Uma outra dica é: no caso dos cookies de gengibre, caso você tenha cortadores que tem cortador + carimbo, vale a dica de cortar com o cortador e depois passar o carimbo no cacau em pó e depois "carimbar" o biscoito. Fica lindíssimo e é uma dica bem simples!
5. Com a massa que sobrar, abra novamente e repita o processo até que toda a massa seja utilizada. Transfira os cookies para uma assadeira com papel manteiga, deixando um espaço entre eles. Faça esse processo com a ajuda de uma espátula e com muito cuidado para que eles não quebrem. Leve novamente ao freezer por 15 minutos enquanto o forno preaquece a 180°C.
6. Asse os cookies por 10 minutos. Retire do forno e deixe com que esfriem na própria assadeira. Eles estarão levemente moles ainda, mas é assim mesmo. Com o próprio calor da assadeira, eles vão terminar de firmar.

Para o glacê:

1. Bata a clara na batedeira em ponto de neve. Adicione o açúcar e bata até obter uma consistência de glacê. Transfira para um saco de confeitar com bico fino ou para um pote de plástico estilo de ketchup que tenha um bico fino.

1. Decore os cookies conforme desejar deixe descansando por 30 minutos para secar o glacê. Guarde em pote fechado por até 2 semanas.

Um glacê mais simples consiste em espremer 1/2 limão e cerca de 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, porém devo adiantar que o gosto do limão fica mais forte.

Feedback da receita de gengibre: particularmente eu acho que o melado deu toda diferença... No cheiro, no sabor! Essa massa fica muito cheirosa e os biscoitos ficam muito gostosos, com saborzinho de natal. Acho que as especiarias dão um toque super especial! O grande lance é talvez ir colocando no freezer, porque essa massa em especial achei bem molinha e aqui na minha cidade em dezembro está fazendo um calor de + de 30 graus, e como não tenho uma cozinha com temperatura controlada, a saída de ir colocando no freezer deu super certo.

Biscoitos de Chocolate com decoração de natal

Biscoitos de Natal  de Chocolate

95g de manteiga em temperatura ambiente
1 gema 
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de melado de cana
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de chocolate em pó (eu misturei chocolate em pó + cacau black + cacau em pó)

1 colher de sobremesa de café solúvel 
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

A forma de preparo é igual acima, mas como adaptei algumas medidas e ingredientes, adaptei também aqui apenas no primeiro item, então segue abaixo:

1. Em uma batedeira, adicione a manteiga e o açúcar e bata por 3 minutos ou até obter um creme fofo. Junte o ovo e o melado e continue misturando. Misture a farinha com o chocolate, adicione o café o bicarbonato e misture até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira a massa por cima de uma folha de papel manteiga e cubra com outra folha de papel manteiga. Se você não tiver, pode usar aqueles saquinhos para guardar alimentos. 
3. Utilize um rolo de macarrão para abrir a massa em uma espessura fina e uniforme. Leve a massa para o freezer por 15 minutos. À medida que a massa vai "esquentando", ela vai ficar mais molenga dependendo da sua região, então minha dica é ir usando pequenas quantidades de massa e deixar o restante no congelador para que você consiga modelar, para não ficar mexendo na quantidade de farinha e mexer muito na estrutura da massa.
4. Utilize um cortador de cookies para moldar os cookies no formato desejado. Eles renderão aproximadamente 20 cookies. Caso não tenha um cortador próprio, faça um molde com um papelão grosso.  Uma outra dica é: no caso dos cookies de gengibre, caso você tenha cortadores que tem cortador + carimbo, vale a dica de cortar com o cortador e depois passar o carimbo no cacau em pó e depois "carimbar" o biscoito. Fica lindíssimo e é uma dica bem simples!
5. Com a massa que sobrar, abra novamente e repita o processo até que toda a massa seja utilizada. Transfira os cookies para uma assadeira com papel manteiga, deixando um espaço entre eles. Faça esse processo com a ajuda de uma espátula e com muito cuidado para que eles não quebrem. Leve novamente ao freezer por 15 minutos enquanto o forno preaquece a 180°C.
6. Asse os cookies por 10 minutos. Retire do forno e deixe com que esfriem na própria assadeira. Eles estarão levemente moles ainda, mas é assim mesmo. Com o próprio calor da assadeira, eles vão terminar de firmar.

Feedback da receita de chocolate: para quem não curte muito especiarias, acho que esse ficou um biscoito de chocolate bem chocolatudo mesmo e como a massa fica bem escura pela junção de chocolate em pó + cacau black + cacau em pó, vale decorar com alcool de cereais + pó decorativo. Nesse caso, até coloquei um glitter e alguns dourados, mas você pode soltar a imaginação do jeito que quiser, porque não utilizei cobertura, mas pode usar cobertura fracionada para fazer algumas decorações em cima do chocolate. O café ajuda a sobressair o sabor de chocolate.

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E vocês, gostam de biscoitos de natal